Шашлык со свежей зеленью

НАДО: свиная шея или карбонад – 5 кг, черный перец и соль – по вкусу, свежие кинза и петрушка (много), репчатый лук. Для маринада: 1 бутылка белого сухого вина, 0,5 стакана  1,5% уксуса, 0,5 стакана сахара.

ГОТОВИМ:

1. Лук нарезаем кольцами, кинзу и петрушку мелко рубим, мясо подготавливаем как обычно.

2.  В эмалированную кастрюлю выкладываем слой лука, затем слой мяса, перчим.

3. Сверху на мясо выкладываем слой рубленой зелени.

4. Повторяем слои. Последней должна оказаться зелень.

5. Сверху на мясо ставим гнет и убираем в холодильник на ночь. Солить НЕ НАДО!

6. Утром готовим маринад:  смешиваем вино (подойдет самое кислое), уксус и сахарный песок. Заливаем мясо примерно за 4 часа до жарки. В холодильник больше не убираем, оставляем при комнатной температуре.

7. Солим мясо непосредственно перед насаживанием на шампуры.

Лучший кулинарный блог в Сети.

Оксана КАСАТКИНА