Меню Петровского поста с 4 по 10 июня
4 июня, понедельник
Что можно есть
Горячую растительную пищу без масла, рыбу нельзя
Картофель с зеленым горошком
НАДО: 4 картофелины, по 1 шт. лука и моркови, 100 г консервированного горошка, чеснок и зелень.
ГОТОВИМ: 1. Очищенный и нарезанный картофель заливаем водой, добавляем тертую морковь и нарезанную луковицу. Тушим около 10 минут. 2. Солим и добавляем горошек. 3. Тушим на медленном огне. В конце добавляем чеснок и рубленую зелень.
Клубничный суп
НАДО: 0,5 кг клубники, 300 г сахара, 0,5 ст. риса, веточка мяты.
ГОТОВИМ: 1. Рис отвариваем, промываем, даем стечь. 2. Из ягод и сахара варим компот, но так, чтобы ягоды оставались целыми. 3. Рис заливаем компотом и сервируем по тарелкам. Украшаем листиками мяты.
Мятный чай
НАДО: 0,5 л воды, 2 ч. л. зеленого чая, 5 — 6 веточек свежей мяты, ломтик лимона.
ГОТОВИМ: Завариваем зеленый чай, в отдельной посуде завариваем промытую мяту. Оба настоя выдерживаем 5 минут. Затем соединяем и добавляем лимон. По желанию кладем сахар.
5 июня, вторник
Что можно есть
Пища с растительным маслом, рыба
Уха
НАДО: 1 кг речной рыбы, 4 картофелины, по 1 шт. кореньев, 1 луковица, 1 пучок зелени, лавровый лист, черный перец, соль, 1,5 л овощного бульона.
ГОТОВИМ: 1. Рыбу потрошим, чистим, нарезаем кусками, заливаем холодным овощным бульоном. 2. Добавляем очищенный и нарезанный картофель, лук, коренья, 5 — 7 горошин перца, соль. 3. Закрываем крышкой и варим на медленном огне. Образовавшуюся пену снимаем. 4. За 5 минут до готовности добавляем 1 — 2 лавровых листа. 5. Готовую уху посыпаем рубленой зеленью петрушки и укропа.
Греческая мусака
НАДО: 3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. вареного риса, 1 б. консервированной фасоли, 1 ст. томатного сока, 1 пучок петрушки, панировочные сухари, масло.
ГОТОВИМ: 1. Баклажан нарезаем и обжариваем в масле. 2. Добавляем нарезанные лук и помидоры и продолжаем тушить. 3. Вареный рис смешиваем с консервированной фасолью. 4. В смазанную маслом форму выкладываем небольшой слой овощей, посыпаем тертым чесноком и солью, затем выкладываем слой риса с фасолью. Затем снова слой овощей и т. д. 5. Вливаем томатный сок, посыпаем сухарями и сбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 30 мин.
Салат из овощей с семечками
НАДО: 1 свежий огурец и помидор, листья зеленого салата, молодая зелень, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. поджаренных очищенных семечек.
ГОТОВИМ: 1. Овощи и зелень нарезаем как обычно для салата, заправляем маслом. 2. Сверху посыпаем жареными семечками.
6 июня, среда
Что можно есть
Сухоядение (хлеб, семечки, орехи, сырые фрукты, овощи)
Салат из свеклы с апельсином
НАДО: 2 свеклы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 1 апельсин, 1 ст. л. уксуса, 1 пучок свежего шпината, молотый черный перец.
ГОТОВИМ: 1. Отваренную свеклу и очищенный апельсин нарезаем соломкой. 2. Дно салатницы выстилаем листьями шпината, на который слоями выкладываем свеклу и апельсин. 3. Посыпаем мелко нарезанным чесноком, сверху заливаем уксусом, присыпаем перцем.
Закуска из свежих помидоров с зеленью
НАДО: 2 средних помидора, большой пучок разнообразной зелени (петрушка, базилик, укроп и т. д.), соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Миксер или блендер ставим в режим овощерезки и измельчаем помидоры и зелень. 2. Добавляем соль, перец или чеснок по вкусу. Готовую закуску выкладываем на хлеб, как паштет.
Мюсли с медом и соком
НАДО: 100 г мюслей, 1 ч. л. меда, 1 ст. персикового сока с мякотью.
ГОТОВИМ: 1. Мед размешиваем в персиковом соке. 2. Заливаем мюсли.
7 июня, четверг
Что можно есть
Пища с растительным маслом, рыба
Картофельный суп с гренками
НАДО: 500 г картофеля, 2 литра овощного бульона, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, гренки, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. В овощном бульоне отвариваем картофель и добавляем протертую с маслом муку, солим. 2. Доводим до кипения. 3. Полученный суп протираем через сито. 4. Сервируем на стол с мелко рубленной петрушкой. Отдельно подаем гренки.
Рыба с овощами
НАДО: 0,5 кг филе рыбы, по 2 шт. лука, помидоров, болгарских перца, 2 зубчика чеснока, соль, зелень, масло, панировка.
ГОТОВИМ: 1. Рыбу солим, панируем и обжариваем. 2. Лук нарезаем кольцами, перец соломкой и обжариваем до полуготовности. Перекладываем в сотейник. 3. Сверху выкладываем кусочки обжаренной рыбы и нарезанные кружочками помидоры. 4. Добавляем воду и тушим на медленном огне около 20 минут. За 5 минут до окончания добавляем чеснок. При подаче на стол сервируем зеленью.
8 июня, пятница
Что можно есть
Сухоядение (хлеб, семечки, орехи, сырые фрукты, овощи)
Молодая капуста с лимоном
НАДО: 300 г свежей молодой капусты, соль и сок половины лимона.
ГОТОВИМ: Капусту шинкуем и мнем руками, пока она не пустит сок. Заправляем солью и лимонным соком. Перемешиваем.
Бутерброды с авокадо
НАДО: половинка авокадо, черный хлеб, крупная соль.
ГОТОВИМ: 1. Спелый (мягкий) авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку. 2. Мякоть плода измельчаем в миксере до однообразной массы. Намазываем на ломтики черного хлеба, посыпаем крупной солью.
9 июня, суббота
Что можно есть
Пища с растительным маслом, рыба
Картофель с кабачками
НАДО: 10 картофелин, 1 небольшой кабачок, растительное масло, соль.
ГОТОВИМ: Очищенную картошку и кабачок нарезаем кубиками одинакового размера. Поджариваем на растительном масле, солим. По желанию можно добавить чеснок.
Постный борщ
НАДО: фасоль — 200 г, капуста — 300 г, морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, томатная паста — 1 ст. л., картофель — 2 — 3 шт., масло растительное — 50 г, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Фасоль замачиваем до набухания (3 — 4 часа) и отвариваем в этой же воде до готовности. 2. Лук, свеклу и морковь очищаем, режем и пассеруем в масле. 3. Картофель нарезаем соломкой и отвариваем до готовности. 4. Добавляем нашинкованную капусту, пассерованные овощи и отварную фасоль вместе с отваром. Варим все 3 мин., солим. Подаем к столу охлажденным.
Праздничная коврижка
НАДО: мука — 2,5 — 3 стакана, крепкая заварка — 1 ст., растворимый кофе — 1 ч. л., 0,5 стакана масла, 1 ст. сахара, 3 ст. л. варенья, тертая цедра 0,5 лимона, чернослив — 5 шт., курага — 5 шт., грецкие орехи — 2 ст. л., сода — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем в одной посуде: сахар, масло, варенье, горячую заварку и кофе. Перемешиваем и добавляем муку. 2. Снова перемешиваем и добавляем гашенную лимонным соком соду, измельченные курагу и чернослив, обжаренные и тоже измельченные орехи. 3. Вымешиваем тесто. 4. Тесто раскатываем ровным слоем и выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в горячей духовке около 30 — 40 минут.
10 июня, воскресенье
Что можно есть
Пища с растительным маслом, рыба
Фаршированный картофель
НАДО: 10 картофелин, 0,5 кг шампиньонов, 2 луковицы, соль, перец, зелень, масло.
ГОТОВИМ: 1. Картофель отвариваем в мундире. 2. Грибы нарезаем, ошпариваем горячей водой и пассеруем на растительном масле вместе с нарезанным луком. 3. Картофель очищаем, разрезаем пополам. Ложкой вынимаем часть мякоти, перемешиваем ее с грибами и заполняем этим фаршем картофель. Сверху посыпаем нарезанной зеленью.
Морковно-яблочные котлеты
НАДО: 1 морковь, 1 яблоко, 1 ч. л. манной крупы, 0,5 ст. л. сахара, масло, панировка, 0,25 ст. воды, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Натертую морковь заливаем водой и тушим до готовности. 2. Добавляем натертые яблоки, соль, сахар, снова тушим. 3. Засыпаем манку и варим 5 мин. Охлаждаем. 4. Сформированные котлеты обваливаем в панировке и жарим.